Amaretti Pistache &  Biscuit au Citron

 

•Direction l'Italie pour vous régalez avec cette douceur à base d'amande. Aussi appelés Macarons Italiens, ils peuvent être durs ou moelleux aromatisés ou natures•

 

 

 

 

 

Ingrédients pour une douzaine d'Amaretti  : 

​

• 35 g de blanc d'oeuf à température ambiante                                              

• 50g de sucre en poudre

• 110g de poudre d'amande

• 20g de pâte de pistache

• 1 pincée de sel

• du sucre glace                                                        

 

 

1/ Préchauffez le four à 150°.

Dans la cuve du robot, versez 35g de blanc d’œuf, ajoutez une pincée de sel et 50g de sucre en poudre. Montez une meringue en augmentant la vitesse progressivement. Elle doit faire un bec d'oiseau.

​

2/ Ajoutez les 20g de pâte à pistache, puis les 110g de poudre d'amande et mélangez délicatement avec une maryse.

​

3/ Formez des petites boules d'environ 20g et roulez les dans du sucre glace généreusement. ( ainsi les boules de colleront plus )

​

4/ Déposez les en quinconce une sucre plaque idéalement perforée, recouvert de papier sulfurisé.

​

5/ Vous pouvez déposer un pistache sur le dessus en l'enfonçant légèrement. Enfournez pour 12min, ils ne doivent surtout pas colorer ! Laissez les refroidir sur sur grille des la sorti du four.

​

​

​

•BISCUIT AU CITRON ou Biscoti morbidi al limone ( pour les italiens ;-) )•

​

​

 

Ingrédients pour environ 25 biscuits : 

 

• 300g de farine

• 1 jus de citron + le zeste

• 120g de sucre

• 1 oeuf

• 100g de beurre

• 1/2 sachet de levure chimique

• sucre semoule et sucre glace pour l'enrobage         

 

​

1/ Dans un saladier, travaillez le beurre et l'oeuf au batteur électrique puis ajoutez le jus et le zeeste du citron, ains que le sucre.

​

2/ Ajoutez ensuite la farine et la levure. La pâte doit être homogène, laissez la reposer 30 min au réfrigrateur.

​

3/ Préchauffez le four à 180°. Formez des petites boules de pâte dans vos mains, roulez les dans le sucre semoule puis dans le sucre glace. Enrobez les biens et déposez les sur une plaque de papier sulfurisé en prenant soin de bien les espacer. 

​

4/ Laisser cuire 15min, les biscuits ne doivent surtout pas dorer. Laissez-les refroidir sur une grille.