La Tarte Bourdaloue 22cm

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La Pâte

Ingrédients :

 

• 225g de farine

• 30g de poudre d'amande

• 135g de beurre fondu

• 90g de sucre glace

• 50g d’œuf

• 1g de sel

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✨ Mélanger la farine et le beurre jusqu'a avoir un mélange sableux.

✨ Ajoutez le sucre glace et la poudre d'amande, l'oeuf et le sel.

✨ Pétrissez pour que la pâte soit homogène.

✨ Emballez la, et réservez 2h au frais.

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Les Poires pochées

Ingrédients :

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• 2 poires

• 150g de sucre

• 1 gousse de vanille

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✨ Pelez, coupez en deux vos poires et creusez le centre. Mettre dans une casserole.

✨ Ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et couvrez d'eau.

✨ Portez à ébullition et laissez frémir 15 min. 

✨ Laissez refroidir les poires dans le sirop.

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La Crème Amande

Ingrédients 

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• 100g d’œuf

• 80g de poudre d'amande

• 80g de sucre 

• 80g de beurre mou

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✨ Travaillez le beurre mou en pommade avec le sucre.

✨ Incorporez les œufs un par un et la poudre d'amande.

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Le Montage

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✨ Préchauffez le four à 180°

✨ Étalez la table dans un cercle à tarte de 22cm, piquez le fond.

✨ Répartissez la crème d'amandes sur toute la surface.

✨ Égouttez les poires, coupez les en lamelles et disposez les en formant un éventail.

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✨ Faire cuire 35-40min, la crème doit être dorée. Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.

✨ Servez à température ambiante

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