Passion Pâtisserie
by Clémence
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Caramel Au Beurre Salé
Ingrédients :
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160g de sucre en poudre
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80g de beurre demi sel
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20cl de crème liquide
1/ Mettez dans une casserole le sucre et faites chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec d'une jolie couleur ambrée.
2/ Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez.
3/ Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème. Attention aux projections. Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit. Quand il n'y a plus de bouillons, ajoutez le beurre et remuez.
4/ Si la crème n'ai pas assez épaisse remettre la casserole sur le feu jusqu'à à avoir la consistance voulu.
Et hop!! Verser le caramel dans un pot, le fermer et au frais! Plus qu'à déguster.
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A conserver au frigo 3 à 4 semaine.
